Home Industri Dragon Candy (Permen Jelly Buah Naga)

Buah naga atau dragon fruit (buah dari tanaman Hylocereus undatus) termasuk pendatang baru yang cukup popular. Masuk akal, selain penampilannya yang eksotik, rasanya asam manis menyegarkan dan memiliki beragam manfaat untuk kesehatan. Pendatang baru satu ini langsung terkenal. Bentuknya yang unik dengan warna mencolok, mengundang keingintahuan orang. Kini buah naga telah dibudidayakan di

Indonesia

dan ternyata, bukan cuma buahnya yang unik, bentuk pohonnya juga bagus dengan bunga harum semerbak. Cukup cantik sebagai tanaman hias penyemarak taman.

Buah naga dihasilkan tanaman sejenis kaktus. Buah asal

Mexico

ini mempunyai sulur batang yang tumbuh menjalar. Batangnya berwarna hijau dengan bentuk segi tiga. Bunganya besar, berwarna putih, harum dan mekar di malam hari. Setelah bunga layu akan terbentuk bakal buah yang menggelantung di setiap batangnya.

Sekilas rasa buah naga seperti buah kiwi, kombinasi antara manis, asam dan segar. Buah naga dapat dinikmati sebagai buah meja, diolah menjadi puding, isi pai, campuran salad atau es buah. Dibalik rasanya yang manis menyegarkan, buah naga kaya akan manfaat. Banyak orang percaya buah ini dapat menurunkan kolesterol dan penyeimbang gula darah. Namun, mengingat asalnya dari jenis buah kaktus, kita percaya buah naga mengandung vitamin C, beta karoten, kalsium dan karbohidrat. Yang pasti buah naga tinggi serat sebagai pengikat zat karsinogen penyebab kanker dan memperlancar proses pencernaan.

Perintis home industry dragon candy (permen jelly buah naga) merupakan kumpulan dari sekelompok mahasiswa Proyek Akhir PTBB (Pendidikan Teknik Boga dan Busana) Fakultas Teknik UNY, yang terdiri dari Dwi Adhi Wahyu Saputri, Yuni Astuti, Erfin Dwi Priana dan Siti Hartati. Karena, memiliki latar belakang pendidikan yang sama tentang tata boga, maka kamii melihat prospek usaha kuliner dragon candy (permen jelly buah naga) ke depannya bagus. ”Dragon Candy” adalah nama usaha industri permen jelly buah naga yang diusung saat ini.

Usaha di bidang kuliner merupakan ”usaha sepanjang masa”. Pendapat ini memang benar karena semakin hari bisnis di bidang kuliner semakin berkembang. Saat ini, semakin banyak jenis makanan yang dibisniskan. Sekarang ini telah banyak berdiri berbagai macam usaha di bidang kuliner. Salah satu contohnya adalah permen, di pasaran banyak sekali ditemukan berbagai macam permen dengan berbagai macam rasa. Pada umumnya, permen hanya mempunyai rasa buah jeruk, mangga, nanas, strawberry dan susu. Oleh karena itu, kami selaku perintis home industri ”Dragon Candy” akan memberikan pengembangan rasa permen dari buah naga merah dan buah naga putih.

Produk yang diproduksi hanya satu jenis yaitu permen jelly buah naga. Produk ini mempunyai kandungan gizi serat yang baik untuk kesehatan. Industri ini didirikan dari kerjasama empat orang yang mempunyai komitmen dan tujuan yang sama untuk mengembangkan variasi olahan dari buah naga yaitu permen jelly buah naga agar lebih dikenal dan disukai oleh masyarakat luas.

Rata-rata kapasitas produksinya dalam 1 bulan mencapai 2400 bks permen. Bahan baku utama adalah buah naga merah dan buah naga putih, sedangkan bahan pendukung adalah Gula pasir, gelatin, glukosa, citrid acid, buffer sitrat dan natrium benzoat. Dalam sebulan kebutuhan akan bahan bahan-bahan tersebut antara lain:

Nama Bahan            Jumlah                Harga

Buah Naga Merah       5 kg/ bulan           Rp. 35.000,-/kg

Buah Naga Putih       5 kg/ bulan           Rp. 30.000,-/kg

Gula Pasir            58 kg/ bulan          Rp. 12.000.-/kg

Gelatin               15 kg/ bulan          Rp.140.000,-/kg

Glukosa               15 kg/ bulan          Rp.  7.500,-/kg

Citrid Acid                                ½ kg/ bulan        Rp. 10.000,-/kg

Buffer sitrat                              ¼ kg/ bulan        Rp. 38.000,-/kg

Natrium benzoat                            1 ons/ bulan       Rp. 10.000,-/kg

Icing Sugar                                10 kg              Rp. 10.000,-/kg

Mineral               1 galon               Rp. 15.000,-/galon

Bahan baku utama buah naga merah dan buah naga putih diperoleh dari glagah, kulon progo. Bahan pendukung diperoleh dari daerah jogja dan sekitarnya.

Empat orang perintis home industry dragon candy tersebut juga yang akan menjadi karyawan di industri ini. Masing-masing dari mereka mempunyai tugas dan tanggung jawab yang harus dilaksanakan. Pembagian tugas sudah disepakati oleh semua karyawan. Kegiatan proses produksi dilakukan disalah satu rumah karyawan yang terletak di JL. Jogokaryan MJ III/ 672 A YK Contact Person 08175496163/putri; 085643397018/Erfin; 081804127654/Yuni; 087839595251/Siti

Setiap karyawan memiliki 8 jam kerja/hari dan dapat memproduksi kurang lebih 25 kemasan produk produk permen jelly buah naga dengan berat bersih 25 g/bks. Gaji yang diberikan kepada karyawan pada tiap bulannya adalah Rp.450.000,-

Proses Produksi

1. Gelatin, air panas, kemudian diaduk sampai larut. Tambahkan pengawet, dan aduk sampai rata. Sisihkan

2. Glucose, gula, air, masukkan ke dalam wadah. Masak hingga mencapai suhu 110o C. tambahkan citric acid dan buffer sitrat sambil diaduk terus dan dipanasi hingga mencapai suhu 120oC. Matikan api.

3. Campurkan adonan gelatin dengan adonan gula, aduk sampai rata.

4. Tuang ke loyang atau cetakan, tunggu sampai dingin dan kenyal.

5. Siap diangkat dari cetakan, kemudian taburi dengan icing sugar

Wilayah Pemasaran

Saat ini, wilayah pemasaran dragon candy hanya di lokal Jogja, dengan pertimbangan dragon candy merupakan produk baru yang belum begitu dikenal oleh masyarakat. Maka, pemasaran difokuskan di jogja terlebih dahulu. Harga jual dragon candy Rp. 3000,-/bks. Karena harga jual yang sudah cukup tinggi maka sasaran pasar yang dituju adalah kalangan menengah ke atas.

Rencana Ke Depan

Rencana ke depannya, memasarkan produk dragon candy di luar jogja dan mendistribusikan ke supermarket dan toko oleh-oleh jajanan khas jogja.

Simulasi Usaha Home Industry Dragon Candy

Pengeluaran

A. Bahan dragon candy:

Buah Naga Merah    5 kg/ bulan    Rp. 35.000,-/kg     175.000,-

Buah Naga Putih    5 kg/ bulan    Rp. 30.000,-/kg     150.000,-

Gula Pasir        58 kg/ bulan    Rp. 12.000.-/kg     696.000,-

Gelatin           15 kg/ bulan    Rp.140.000,-/kg    2.100.000,-

Glukosa           15 kg/ bulan    Rp.  7.500,-/kg     112.500,-

Citrid Acid        ½ kg/ bulan    Rp. 10.000,-/kg      5.000,-

Buffer sitrat      ¼ kg/ bulan    Rp. 38.000,-/kg      9.500,-

Natrium benzoat   1 ons/ bulan    Rp. 10.000,-/kg      1.000,-

Icing Sugar       10 kg           Rp. 10.000,-/kg     100.000,-

Mineral            1 galon        Rp. 15.000,-/galon  15.000,-

Jumlah                                               3.364.000,-

B. Tenaga Kerja :

Karyawan          : 4 x Rp. 450.000,-                = Rp. 1.800.000,-

Total Pengeluaran : Rp. 1.800.000,- + Rp. 3.364.000  = Rp. 5.164.000,-

Pendapatan

Penjualan Dragon candy : 2400 x Rp 3.000,-           = Rp. 7.200.000,-

Keuntungan

Rp. 7.200.000,- - Rp. 5.164.000,-                    = Rp. 2.036.000,

TEKNOLOGI TEPAT GUNA LAINNYA:

See more TEKNOLOGI TEPAT GUNA at : Latest Updates

TEKNOLOGI TEPAT GUNA

Search